Z Finlandii do Katowic. Buliony i sosy SOOCI po raz pierwszy w Polsce

Dobry bulion potrzebuje czasu: pieczenia kości i warzyw, długiego gotowania oraz cierpliwej kontroli smaku. Fińska firma SOOCI uczyniła z tego procesu swoją specjalność. Jej buliony i bazy sosowe, które poznaliśmy podczas targów Anuga w Kolonii, są teraz po raz pierwszy dostępne w Polsce — w BUONO.

Fińskie składniki, tradycyjny proces

SOOCI produkuje buliony i sosy w Finlandii, wykorzystując świeże surowce pochodzące od lokalnych dostawców. Kości oraz warzywa korzeniowe są najpierw pieczone, a następnie długo gotowane w dużych kotłach. Pieczenie nadaje wywarom ciemniejszą barwę, wyraźniejsze umami i lekko prażony charakter.

Szczególnie dobrze widać to w składzie pieczonego bulionu drobiowego. Powstaje on z fińskich korpusów kurczaka, wody, cebuli, pieczarek, marchwi, pasternaku, pora, soli, ziół i przypraw. To składniki znane z domowej lub restauracyjnej kuchni, bez potrzeby budowania smaku wyłącznie za pomocą dużej ilości soli.

Właśnie takie podejście przekonało nas do SOOCI: produkt ma oszczędzać czas, ale nie odbierać kucharzowi kontroli nad potrawą.

Bulion jako początek, nie gotowa odpowiedź

Buliony SOOCI można wykorzystać do zup, risotta, sosów, duszonych mięs i dań warzywnych. Sprawdzają się także jako baza do redukcji, którą można dalej wzbogacić winem, ziołami, masłem, śmietaną lub sokami pozostałymi po pieczeniu.

Bulion drobiowy dobrze pasuje do risotta, sosów maślanych i zup. Wołowy może być podstawą gulaszu, sosu pieczeniowego lub dań długo duszonych. Wersja grzybowa wzmacnia smak risotta, kasz, zup i potraw warzywnych, nie wymagając dodatku mięsa.

Oferta firmy obejmuje również bardziej skoncentrowane produkty, między innymi demi-glace, sos z czerwonego wina oraz jasne i ciemne bazy sosowe. Są przeznaczone do szybkiego użycia, ale najlepiej traktować je jako punkt wyjścia: doprawić, zredukować i dostosować do konkretnego dania.

Odkrycie z targów Anuga

SOOCI prezentowało swoje produkty podczas targów Anuga 2025 w Kolonii. Wśród setek wystawców zwróciło naszą uwagę konsekwencją: firma skupia się na jednej z najbardziej czasochłonnych podstaw dobrej kuchni i przygotowuje ją z fińskich surowców, w sposób bliski klasycznej pracy kucharza.

BUONO jako pierwsze wprowadza produkty SOOCI na polski rynek. To propozycja dla osób, które chcą gotować samodzielnie i świadomie, ale nie zawsze mogą zaczynać od wielogodzinnego pieczenia kości i warzyw.

SOOCI nie zastępuje gotowania. Pozwala rozpocząć je kilka godzin później.

Zapraszamy do BUONO w Katowicach, by poznać buliony i sosy SOOCI z bliska.