Dobry bulion potrzebuje czasu: pieczenia kości i warzyw, długiego gotowania oraz cierpliwej kontroli smaku. Fińska firma SOOCI uczyniła z tego procesu swoją specjalność. Jej buliony i bazy sosowe, które poznaliśmy podczas targów Anuga w Kolonii, są teraz po raz pierwszy dostępne w Polsce — w BUONO. Fińskie składniki, tradycyjny proces SOOCI produkuje buliony i sosy w Finlandii, wykorzystując świeże surowce pochodzące od lokalnych dostawców. Kości oraz warzywa korzeniowe są najpierw pieczone,...

Rozpoczął się sezon na jesienne trufle burgundzkie — Tuber uncinatum. Ich aromat jest wyraźny, ziemisty i lekko orzechowy, ale zwykle subtelniejszy niż w przypadku trufli zimowych. Najlepiej podawać je na surowo, cienko starte tuż przed serwowaniem. Dobrze łączą się z prostymi potrawami, które nie konkurują z ich aromatem: świeżym makaronem, risottem, jajkami, puree ziemniaczanym i delikatnym mięsem. Świeże trufle burgundzkie są obecnie dostępne w BUONO Delikatesy.

W dniach 4–8 października nasz zespół Buono Delikatesy miał przywilej uczestniczyć w jednym z najważniejszych wydarzeń branży spożywczej na świecie – Anuga 2025 w Kolonii. Targi te, co dwa lata przyciągające elitę producentów, rzemieślników, importerów i koneserów z całego globu, w tym roku zapisały się w historii jako największe i najbardziej międzynarodowe do tej pory. Anuga 2025 w liczbach – kulinarne centrum świata 7 934 wystawców z 118 krajów Ponad 140 000 odwiedzających z niemal 200...