Buono Delikatesy na Anuga 2025: W sercu kulinarnego świata

W dniach 4–8 października nasz zespół Buono Delikatesy miał przywilej uczestniczyć w jednym z najważniejszych wydarzeń branży spożywczej na świecie – Anuga 2025 w Kolonii. Targi te, co dwa lata przyciągające elitę producentów, rzemieślników, importerów i koneserów z całego globu, w tym roku zapisały się w historii jako największe i najbardziej międzynarodowe do tej pory.

Anuga 2025 w liczbach – kulinarne centrum świata

• 7 934 wystawców z 118 krajów

• Ponad 140 000 odwiedzających z niemal 200 krajów

• 300 000 m² powierzchni wystawienniczej, 10 hal tematycznych

• Motyw przewodni: Sustainable Growth. Taste Meets Responsibility.

Zgodnie z obserwacjami organizatorów Anugi, świat delikatesów i gastronomii zmierza dziś w kierunku pięciu kluczowych trendów, które są nam wyjątkowo bliskie:

1. Clean Label & Naturalność – coraz większe znaczenie mają produkty czyste, bez dodatków, z krótkim składem. W Buono Delikatesy to standard.

2. Roślinne alternatywy i funkcjonalna żywność – rozwijamy ofertę oparte na produktach, które nie tylko smakują, ale wspierają zdrowie.

3. Zrównoważona produkcja i odpowiedzialność środowiskowa – wspieramy producentów, którzy dbają o ekologię i lokalną społeczność.

4. Eksperymenty z fermentacją i technikami dojrzewania – sery, wędliny, octy, napoje – to wszystko zyskuje nowe znaczenie dzięki kontrolowanej fermentacji, którą coraz częściej doceniamy.

5. Nowa definicja luksusu – dziś luksus to nie blask i masa, ale rzadkość, ręczne wykonanie, historia i autentyczność. To właśnie filozofia, którą podzielamy.

Jako zespół Buono Delikatesy nie tylko rozumiemy te trendy – aktywnie za nimi podążamy. Tworzymy ofertę, która łączy najnowocześniejsze podejście do smaku i zdrowia z głębokim szacunkiem do tradycji, lokalności i rzemiosła.

Dla Buono Delikatesy była to okazja nie tylko do degustacji i eksploracji, lecz przede wszystkim do spotkań z partnerami, z którymi współtworzymy jakość naszej oferty – oraz do odkrycia produktów, które już wkrótce pojawią się w naszym sklepie.

Nowe rozdziały w sprawdzonych partnerstwach

Parmigiano Reggiano – klasyka dojrzewania, którą opowiadamy na nowo

Jednym z najważniejszych momentów było spotkanie z przedstawicielami konsorcjum Parmigiano Reggiano, z którymi nakreśliliśmy nowe kierunki współpracy. Już wkrótce w Buono Delikatesy pojawi się możliwość udziału w wyjątkowych degustacjach Parmigiano Reggiano, w tym rzadko spotykanej wersji dojrzewającej aż 40 miesięcy.

Ten szlachetny ser, którego struktura przypomina niemal kryształ, a smak łączy intensywność orzechów z wyrafinowaną pikantnością i subtelną słodyczą, będzie można nie tylko spróbować, ale i zrozumieć – każde pytanie znajdzie fachową odpowiedź.

Prosciutto di Parma – tradycja, która nie zna kompromisów

Podobnie inspirujące było spotkanie z konsorcjum Prosciutto di Parma, dzięki któremu już teraz oferujemy 30-miesięczną Parmę DOP od renomowanych producentów Umberto Boschi i Clai W nadchodzących miesiącach planujemy poszerzyć ofertę o kolejne warianty i formy podania, idealnie skomponowane z sezonowymi serami i winami.

W sercu Alp i na zielonych łąkach Kampanii

Appenzeller, Rote Hexe i szwajcarska precyzja smaku

Z ogromną przyjemnością odwiedziliśmy naszych wieloletnich partnerów z konsorcjum Appenzeller, jak również producentów legendarnego sera Rote Hexe – o bogatym, pikantnym profilu, który zachwyca każdego, kto szuka serowych emocji. Wkrótce nasza oferta zostanie wzbogacona o nowe alpejskie specjały z limitowanych, sezonowych produkcji, dostępne wyłącznie w wybranych punktach w Europie.

Mozzarella di Bufala Campana DOP – autentyczność z Cilento

W Kampanii spotkaliśmy się z naszym wieloletnim partnerem – firmą Cilento, producentem jednej z najlepszych Mozzarelli di Bufala Campana DOP. Mleko bawolic, naturalne dojrzewanie i pełna kontrola nad jakością – to filozofia, której ufamy. Już wkrótce do naszej oferty dołączą również inne warianty mozzarelli i burraty premium, idealne do prostych, sezonowych dań.

Sery z wysp i legendarny powrót holenderskiego klasyka

Brytyjskie sery rzemieślnicze – nowe horyzonty smaku

Choć Wielka Brytania nie kojarzy się z serem w pierwszej kolejności, mieliśmy okazję degustować ręcznie robione cheddary, blue cheeses i regionalne perełki, które zaskoczyły nas bogactwem tekstury, głębią smaku i nietuzinkowymi kompozycjami. Nie wykluczamy, że już wkrótce kilka z tych wyjątkowych serów zagości w Buono Delikatesy.

Old Rotterdam Extra Aged – dojrzewanie, które robi różnicę

Z radością informujemy, że w trakcie targów degustowaliśmy również wyjątkową wersję Old Rotterdam – ser, który od lat cieszy się uznaniem naszych Klientów. Tym razem była to wersja jeszcze starsza, intensywniejsza i bardziej złożona, z nutami karmelu, orzechów i przypraw. Pracujemy nad jej wprowadzeniem do naszej oferty – będzie to obowiązkowy punkt każdej serowej deski tej jesieni.

Włoskie wędliny premium – smak, który znamy i kochamy

Podczas Anuga 2025 odwiedziliśmy również stoiska naszych zaufanych partnerów z Włoch. Spotkanie z marką Levoni, z którą współpracujemy od lat, pozwoliło nam spróbować zarówno klasycznych specjałów, jak i nowych propozycji wędlin dojrzewających, które już niebawem pojawią się w naszej ofercie.

Szczególne miejsce zajęła też degustacja u producenta Clai, od którego pochodzi nasza wyjątkowa, 30-miesięczna Prosciutto di Parma DOP – szynka o subtelnym, aksamitnym smaku i perfekcyjnej strukturze. Cieszymy się, że dzięki tym relacjom możemy oferować produkty, które reprezentują najwyższą jakość włoskiego rzemiosła wędliniarskiego.

Powroty i odkrycia: Ibérico & trufle

Szynka Ibérico – ikona hiszpańskiej kuchni wraca na półki

Z dumą ogłaszamy, że po przerwie do naszej oferty powraca szynka Ibérico – dojrzewająca, marmurkowa, o delikatnym aromacie i głębokim, orzechowym smaku. Spotkaliśmy się z najbardziej uznanymi producentami tej hiszpańskiej specjalności, a efektem jest selekcja, której nie powstydziłyby się najlepsze restauracje w Madrycie czy Barcelonie.

Trufle – z natury, nie z fabryki

Jednym z najpiękniejszych doświadczeń targów było spotkanie z rzemieślnikami truflowymi – ludźmi, którzy z pasją i szacunkiem do natury samodzielnie zbierają trufle przy pomocy własnych psów, pracując wyłącznie sezonowo. To autentyczne podejście ujęło nas do głębi. Świeże trufle – już w tym sezonie i w nowej odsłonie zagoszczą w Buono Delikatesy.

Słodycze, likiery i wypieki – luksus, który rozpieszcza

W tym roku poświęciliśmy również szczególną uwagę segmentowi słodyczy i wypieków, który dynamicznie rośnie i cieszy się ogromnym zainteresowaniem naszych Klientów. Już wkrótce naszą ofertę wzbogacą:

• Rzemieślnicze Panettone z Sycylii,

• Ciasteczka i czekoladki z tradycyjnych cukierni z serca Hiszpanii,

• oraz wyśmienite czekoladowe specjały ze Szwajcarii i Belgii.

Podsumowanie – jakość, która inspiruje

Anuga 2025 była dla nas nie tylko miejscem spotkań, rozmów i degustacji, lecz przede wszystkim potwierdzeniem, że asortyment Buono Delikatesy plasuje się w światowej czołówce. Wśród tysięcy produktów prezentowanych przez najlepszych producentów z całego globu, nasza selekcja wyróżniała się spójnością, jakością i głębokim osadzeniem w tradycji – przy jednoczesnym otwarciu na nowoczesność.

Z dumą możemy powiedzieć, że mieszkańcy Katowic i regionu śląskiego mają dostęp do produktów zarezerwowanych zazwyczaj dla najbardziej prestiżowych butików i restauracji w Mediolanie, Paryżu, Zurychu czy Tokio. To, co w świecie delikatesowym często uchodzi za trudno dostępny luksus, u nas staje się codziennością – pod warunkiem, że szuka się autentycznego smaku i najwyższej jakości.

Buono – miejsce, gdzie światowy smak spotyka lokalną dostępność

Z Kolonii wracamy zainspirowani, zmotywowani i jeszcze bardziej przekonani, że nasza misja ma sens. Chcemy dzielić się z Wami tym, co najlepsze – produktami, które mają duszę, historię i klasę, a przy tym są dostępne tu, na miejscu – w Katowicach, w Buono Delikatesy.

Dziękujemy, że jesteście z nami.

Zostańcie – bo będzie pysznie. I jeszcze bardziej wyjątkowo.