Kraj pochodzenia: Szwajcaria, region Jura
Mleko: krowie, niepasteryzowane
Ser Tête de Moine AOC to półtwardy ser z mleka krowiego pochodzący ze Szwajcarii. Jest znany ze swojej wyjątkowej prezentacji, ponieważ tradycyjnie podaje się go w cienkich, delikatnych lokach. Ser ma bogaty, orzechowy smak i lekko twardą konsystencję, dzięki czemu jest wszechstronnym składnikiem wielu potraw. Tête de Moine jest idealny do desek serów, sałatek, dań z makaronu i nie tylko. Kup ten pyszny ser i poczuj smak Szwajcarii we własnym domu.
Historia sera Tête de Moine
Tête de Moine, co dosłownie oznacza “Głowa Mnicha”, to jeden z najstarszych serów wytwarzanych w Szwajcarii, pochodzący z regionu Jura. Jego historia sięga aż 12 wieku, kiedy to mnisi z opactwa Bellalay wynaleźli ten wyjątkowy ser.
Ser Tête de Moine był tak ceniony, że początkowo był dostępny tylko dla rodzin królewskich i biskupów. Był to symbol luksusu i prestiżu, a jego unikalny smak i tekstura były doceniane przez najbardziej wymagających smakoszy.
Co odróżnia ser Tête de Moine od innych serów, to sposób jego podawania. Zamiast być cięty na kawałki, jest delikatnie zeskrobywany za pomocą specjalnej gilotyny zwanej Girolle. Ta metoda pozwala na uzyskanie cienkich, różyczkowatych plasterków, które uwalniają pełnię aromatu i smaku sera.
Źródło: Oxford Companion to Cheese, Donnelly