Ten niewielki włoski ser z mleka krowiego jest dość podobny do Taleggio, choć ma bardziej intensywny aromat.
Długie i staranne dojrzewanie wzmacnia charakterystyczny dla gór mocny i ostry smak, który kończy się nutą owocową i słoną. W konsystencji miękki i kremowy.
Doskonale komponuje się z gruszkami, winogronami i innymi owocami oraz rześkim białym winem.
Produkt półsurowy.