Kraj pochodzenia: Włochy, Piemont i Lombardia
Mleko: krowie, pasteryzowane, pozbawione laktozy w procesie produkcji sera.
Gorgonzola to ser z surowego mleka, w kolorze białym o słomkowym odcieniu. Zielone żyłki w jego strukturze powstają wskutek tworzenia się pleśni. Wytwarzany jest z mleka pochodzącego z gospodarstw znajdujących się na terenach, z których wywodzi się on oryginalnie, a w procesie produkcji dodawane są wyselekcjonowane bakterie kwasu mlekowego i pleśnie, nadające mu charakterystyczny żyłkowany wzór.
Zgodnie z regulaminem produkcji, dojrzewanie łagodnej Gorgonzoli trwa od minimum 50 do maksimum 150 dni.
Smak: kremowy i miękki, bardzo szczególny, lekko pikantnym i charakterystyczny .
Podawanie: najlepiej jest wyjąć ser z lodówki na co najmniej pół godziny przed spożyciem.
Jak rozpoznać jego autentyczność:
1. Certyfikat Chronionego Pochodzenia - DOP (słoneczko).
2. Znak towarowy Konsorcjum (literka „g”) znajdujący się na spodniej części opakowania wykonanego z folii aluminiowej, w które zawinięty jest ser. Taką gwarancję autentyczności marki przyznają wyłącznie instytucje autoryzowane przez Konsorcjum.