Producent: Mila – Latte Montagna Alto Adige
Typ sera: półtwardy, dojrzewający, z mleka krowiego pasteryzowanego
Pochodzenie: Południowy Tyrol (Alto Adige), Włochy
Dojrzewanie: min. 8 tygodni
Mleko: wyłącznie od krów karmionych naturalnie, hodowanych w górskich gospodarstwach Dolomitów
Charakterystyka: ser produkowany tradycyjnymi metodami, bez konserwantów
Dolomitenkönig – w tłumaczeniu „Król Dolomitów” – to wyjątkowy półtwardy ser dojrzewający, wytwarzany przez Mila – Latte Montagna Alto Adige, spółdzielnię zrzeszającą lokalnych rolników z serca Południowego Tyrolu. To ser, który łączy w sobie alpejską czystość, rzemieślniczą jakość i bogactwo smaku dojrzewającego górskiego mleka.
🏔 Pochodzenie i produkcja
Ser powstaje wyłącznie z mleka pochodzącego z ekologicznie prowadzonych gospodarstw położonych wysoko w Dolomitach. Krowy wypasane są na alpejskich łąkach, dzięki czemu mleko nabiera wyjątkowej czystości, mineralności i delikatnej słodyczy.
Dolomitenkönig dojrzewa przez minimum 8 tygodni, podczas których jego wnętrze rozwija intensywny, lecz harmonijny profil smakowy, a skórka zyskuje złocistą, lekko przysuszoną barwę.
Aromat i smak
W smaku ser jest pełny, kremowy, lekko orzechowy, z wyczuwalną nutą dojrzałego mleka i odrobiną masła. W tle można dostrzec subtelne nuty siana i alpejskich ziół – efekt naturalnego wypasu.
Aromat jest delikatny, czysty, z łagodnie mlecznymi i słodkimi nutami.
🔪 Konsystencja
Miąższ ma sprężystą, zwartą strukturę, łatwą do krojenia i idealną do serwowania zarówno w plastrach, jak i kostkach. Doskonale się topi – świetnie sprawdzi się także w daniach na ciepło.
🍷 Foodpairing
•Na desce serów: świetnie komponuje się z miodem kasztanowym, orzechami włoskimi i konfiturą z czerwonej cebuli.
•Do win: polecamy białe, mineralne wina z regionu Alto Adige (np. Pinot Grigio, Sylvaner, Müller-Thurgau) lub lekkie czerwone jak Schiava.
•W kuchni: idealny do zapiekanek ziemniaczanych, grzanek, fondue i past.
Dolomitenkönig to ser, który zachwyca subtelną elegancją i autentycznością. To idealna propozycja dla tych, którzy poszukują prawdziwego smaku Alp – prostego, rzemieślniczego i pełnego charakteru.