Ser pleśniowy w białej pleśni Penicillium Candidum
Kraj pochodzenia: Francja, Burgundia,
Mleko: krowie, pasteryzowane.
Délice de Bourgogne to ser typu potrójnie śmietankowego z regionu Burgundii we Francji. Jego produkcja obejmuje dodatek śmietany, co nadaje mu niezwykle bogaty smak i kremową konsystencję z zawartością tłuszczu do 75%. Ser ma gładką teksturę i subtelny, mlekowy oraz maślany smak, który jest delikatny dla podniebienia i długo pozostaje w ustach. Charakterystyczna dla niego puszysta, biała skórka kryje w sobie koloru kości słoniowej wnętrze, które nie wymaga długiego dojrzewania. Idealnie komponuje się z chrupiącym pieczywem, świeżymi owocami oraz musującymi winami. W przypadku nieco dłuższego dojrzewania, ser wytwarza rozpływającą się teksturę i orzechowy aromat z nutami grzybowymi. W tym stanie Délice de Bourgogne jest idealny do parowania z Champagnem, natomiast jego bogata kwasowość i smak śmietanki doskonale komponują się również z czerwonymi winami w typie Bordeaux.
Źródło: Oxford Companion to Cheese, Donnelly